今天周日，闲着没事，便来做金椒鱼锅了，上次去大丰收鱼庄吃过，感觉还不错，色香味俱全，颇合我意，就是太贵了，一锅竟然要九十多--本还想多吃几次，琢磨下做法的，只好作罢。不过要做正宗的金椒鱼锅还是有点难度的，首先，金椒在福州就不知道在哪里买了，还有魔芋也是不好弄的（只好找些替代品了，我这次用的是素腰花，主要成分也是魔芋），其次，做法供参考的不多，就只在网络上找到一两篇，我看了下，感觉还是跟自己在饭店吃的有差别，不过还算接近了，只能凑合着来了。

      准备工作还是蛮好弄的了，就是草鱼、香菜、黄瓜、胡萝卜、小葱、姜蒜、魔芋、腐竹等等，可惜不巧，今天菜市场上卖鱼的草鱼都是死的，不新鲜（这里还不错，可以帮加工成鱼片的，我家做水煮鱼都是在这家做，很是方便），只好去永辉买了（这里只帮你杀鱼片成三片，其他的都要自己回家加工了），回来弄鱼片还弄了半天，我家刀不是很快了，片的还不是很整齐，刀功看来还是要加强的。大概到了十一点多，放了米去煮，就开始做了。把黄瓜、胡罗卜切成粗丝，腐竹放在水中浸泡，香菜、小葱切成末，鱼片加点料酒、盐、味精腌制半个小时就可以了（不用加蛋清）。加油下锅，先把姜蒜炒香，然后魔芋腐竹放入，大火猛炒，差不多时把黄瓜、胡萝卜放入，等断了生则可起锅了。然后把水烧开（我家就一个电磁炉，没办法同时进行），放入鱼片，变白则可捞起（我上次用热油过，费油不说，鱼的土腥味还去不掉，不可取）放入刚才的辅料上面。此时，锅洗净，加点油，放入多点的辣椒、花椒，加盐、加辣椒油（其他油也成，不过油一定要多放，千万不要节约），等出香出色沸腾时，则可浇入鱼片上，在浇前，一定要把葱花、白芝麻先撒上去，然后放入香菜，则可以开吃了。呵呵，不过，由于放了时间长点，稍微变冷了点，就把整锅再蒸上一分钟了（我喜欢吃热气腾腾的东西，这才够味呢。）

      不过一个人吃还是太多了，还剩了不少，只能晚上吃了，老婆在就好了啊。下次就不做这些了，挑量少、一个人够吃的菜来做了，初步构想了下，有糖醋空心菜杆、炸茄盒、白瓜炒牛肉、大蒜炒肉片等等。

      现附上两张照片，让大家也品尝一番，算我请客了：）。

      我家那位出差了，剩了自己一人在家，颇为无聊，就趁此机会，练练手艺，爽爽口，于是昨夜里就酝酿做一道水煮牛肉来，原也有做的，但我那位不喜吃太辣的，故而味道做的不够浓烈，吃的不够劲，没有那酣畅淋漓的爽快。
      飞奔去了麦德龙买好牛肉、香菜及黄瓜，一早淘好米把电饭煲预约到十一点开启，准备工作就这么弄好了。中午回到家，饭已蒸好，就等着自己大干一番，展示下风采了。切肉、切黄瓜、准备姜蒜、料酒码味等等前戏一一做来，实在是麻烦，不由的想念老婆了，以前这些工作大多是她来完成的，现真觉得不容易呀。锅内油热，加豆瓣、姜、蒜片，炒出红色，加适量水稍煮，放入黄瓜，让黄瓜尽量入味，小滚后放入牛肉，稍搅动下，再放入青菜，大概三分钟后则可起锅到入碗中。然后把锅清洗下，加一点点油热锅，差不多时放入辣椒、花椒炒香，出香出色时放入足量的辣椒油，等油沸腾时，起锅浇到肉汤上，“扑哧”下，浓厚的香辣就满厨房了。今天我把辣椒、花椒多放了许多，辣劲够强了，麻麻的后劲也是十足的了，所以配起饭来还真是特别的香、开胃，忍不住还把辣汤给吃了几口。不过一个人吃还真是比较没劲，结果还剩了挺多的了，只能晚上一并解决了：），老婆如果在家那该多好啊。
      总结下，肉一定要用牛肉了，它的味道比猪肉甜多了，煮出的汤也香甜的多，不过味太重，要用姜蒜压压，而且牛肉要切大一点，稍厚点，入锅前，要用地瓜粉裹多些，既能留味，且比较滑嫩，也不容易散，我另加了些姜丝来去牛肉的腥。吃水煮的东西，我个人觉得黄瓜是必不可少的，黄瓜要切段切厚些，否则在热锅里头一下就蔫了，卖相不好，水煮配上黄瓜，就如同滚烫的辣中就加一点自然的水清爽了，好比烈日下的一缕清风了，回味无穷。红辣椒油也是要多些，浇在汤头上，油汪汪的，红彤彤的，绿油油的，配在一块，卖相好，胃口就好了。最后当然少不了加上香菜了---我吃水煮的至爱。

      （吃了好一会儿，才想拍个照了，所以照片狼籍了些） 

     我妈来福州已好些天了，基本把我做菜下厨的权力给剥夺了，这段时间里头，我基本上带张嘴吃饭就是了，其他一概不管。故而许久未下厨，倒也怀念了起来。所谓下厨，讲究的倒不是手艺火候（当然手艺好刀功不错火候恰到好处的话是锦上添花了），创意、心情乃至盘碟摆设、以及其中的繁杂准备、尚欠火候的缺憾反而是下厨的真味了。想来也怪，一个人在家，我是一点不喜欢厨房的了，一般都在外头胡乱吃吃则可，两个人在时，倒不喜欢外头吃了，煮煮清汤挂面倒胜似佳肴了。
    我这个人下厨基本喜欢自己瞎弄，常自诩大厨，专管掌勺的事情，借机把一些琐细都推给内人来处理了。我下厨喜欢多油多盐多味精，下火凶猛，起锅利索——不过也常犯些低级错误。我下厨创意不如内人多，多半是把在餐厅中吃来的菜式照猫画虎的抄袭来，再添油加醋一番便成本大厨的专利了，不过味道也还行，虽总感还是略差一点，不过常找些借口为自己开脱，这里真要汗下自己了。我内人比我高明，常有些个性创意搭配了，比我精心求巧，有的菜式还真是独一处了。
    我下厨比较喜欢做小葱炒蛋了，在我个人眼里比较能体现一个人的下厨水平。小葱炒蛋要的是香嫩润：香主要靠小葱、蛋香来调出来，味道不能太重也不可太谈，太重了就感觉如一个蛋疙瘩了，口味硬硬的只不过供下饭的一般俗物，太淡了，蛋腥味就无法遮挡，多吃几口就要呕吐了；嫩要的是入口则化，不老不干，我一般取巧，加点水勾芡点地瓜粉来弄了，但太多了也不行，那就变成面饼了，所以这些辅料比例还是比较重要的，我这方面还是缺火候，时好时坏，还是要多下厨多练习了；至于润，我的观点是要多油，要水油油的，油汪汪的，看了想吃不舍吃的，那才是最妙的了；当然了，最后形也是很重要的，我喜欢圆圆的弄成一张蛋饼的样子，天然浑成、没有一点破损，这个还是有点难度的，我开始一般都是会弄破的，后来弄多了，也就比较成功了，我的诀窍是，关小火，慢慢蒸，四下小心翻转，时机成熟，立马翻盘，热锅再捂一会就马上装盘上桌。
    不过最近久未动手了，只能在此臆想一下，聊以回味下下厨的乐趣了。    

      昨天写了一个用户控件，可是放在页面上，按钮却失效了，百思不得其解。由于用户控件中采用了第三方控件，所以一直怀疑是不是第三方控件的JAVASCRIPT在了搞怪（我这个人倒是很疑心的了），于是将用户控件中的各个元素逐个解剖测试，折腾了一个下午加晚上，最后才知道在用户控件中的HTML的最后多写了一个</FORM>使得按钮的点击事件失效了。在WEB页面中FORM只能有一个。问题解决了，但还是要鄙视自己一下。

 

      以前只是用ViewState[“varName“]来保存基类型的变量，用它来代替input type=hidden 。
但如何保存对象呢？用input type=hidden是不行了，用session又没有那个必要，最简单的方法就是在要保存在ViewState中的类对象加上一个Serializable属性就都ok拉

例如：

 [Serializable]
 public class OrderInfo {
.....
}

 

（注意：该类对象中所有涉及的的类都要是 [Serializable]
的,否则提示出错——不过此涉及到的安全问题,由于信息存放在了页面中,如果对类内容保密度不高的话可以使用,如果涉及加密,则类需要实现 ISerializable 接口,并实现 GetObjectData 及 反序列化构照函数

 
VSS代码管理
当清除绑定后还是会有提示
“您的程序似乎有源代码管理,但找不到..server”

1.

清除
*.scc
*.vssscc
的文件,搜索...删...

2 
搜索*.csproj,用文本打开

vs 2003

 SccProjectName = "SAK"
        SccLocalPath = "SAK"
        SccAuxPath = "SAK"
        SccProvider = "SAK"

vs 2005

 <SccProjectName>SAK</SccProjectName>
  <SccLocalPath>SAK</SccLocalPath>
  <SccAuxPath>SAK</SccAuxPath>
  <SccProvider>SAK</SccProvider>

去掉即可

3
现在看不到那该死的提示了...虽然非常友好...

      页面回发的时候，要递归让所有子控件从ViewState树种取出旧的状态。如果原来的某个控件此时不存在了，并不会出错；如果新创建了一个控件但是它取不到ViewState（当然经常取不到！有时候新控件恰好与同一位置的原来的控件类型兼容，需要的ViewState兼容，虽然不报错，但是以后的控件就会找不到正确的ViewStae值），就会出错。

页面上的ViewState保存“上一个页面的控件状态”，因此你要给页面机会让它恢复出来。通常，假设你有一个按钮负责确定动态装载哪个控件，假设按钮1负责装载控件1，按钮2负责删除控件1并在同样位置装载控件2，在第一次显示控件1之后，如果用户按了按钮2，你跟踪服务器的page的load的事件的进入代码然后分析此时的控件树，

                                *****     一定要看到控件1而不是控件2     ****

控件2实际上要在按钮的事件处理程序中动态装入，这肯定发生在页面的load事件之后。仔细看，实际上要装入两次控件才对：第一次，装入控件1，让其取得ViewState；然后再删除它，而装入控件2。